cucina salentina cicorie

La Cucina Tipica Otrantina, Salentina e Pugliese

Otranto la Porta d'Oriente   Otranto the Door of East   Otranto   Otranto   Guide de Voyage de la Ville d'Otrante



Italian Language School

Il Salento è una terra ricca di uliveti e gratificata, per 8 mesi l'anno, da una clima e un sole che favoriscono la vegetazione tipica della macchia mediterranea: alloro, mirto, rosmarino, salvia, maggiorana, aglio, peperoncino, capperi, menta, timo.

La campagna salentina è immersa tra le colture del grano, dei vigneti, degli uliveti, insieme alle colture stagionali di pomodori, peperoni, cicorie, meloni, angurie, che sono, assieme al pesce, elementi caratterizzanti l’economia e la tradizione di questa terra.

Questi fattori si ripercuotono nella cucina tipica salentina, umile e povera, ma molto nutriente e ricca di sapori, specchio anche delle tante dominazioni che si sono avvicendate in queste terre lasciando tracce indelebili nell’arte culinaria.

Alcuni pasti hanno origini antichissime, come nel caso dei fichi secchi altamente energetici, che le massaie romane davano ai loro mariti, oppure la puccia e le uliate, pane condito con olive nere e volendo, anche con cipolle, pomodori e un pizzico di peperoncino.

Come primi piatti, la pasta delle tagliatelle unita ai ceci diventa ciceri e tria, un piatto popolare ora molto apprezzato.

Le tagliatelle ritorte, condite con sugo di pomodoro, formaggio ricotta schianta o pecorino e basilico, diventano le sagne ‘ncannulate che ricordano le colonne tortili delle decorazioni in stile barocco di cui le chiese leccesi sono piene.

Una menzione a parte meritano poi la parmigiana, la peperonata, le melanzane ripiene, la pizza rustica o con le patate, i calzoni ed i rustici che possono essere consumiti tranquillamente come contorno, primo o sencodo, dipende solo dai gusti!

Ricette di Piatti Tipici del Salento

Ricette di Dolci Tipici del Salento

OTRANTOWEB - PORTALE TURISTICO INFORMATIVO
Telefono: +39 0836 805350
 -   E-mail: info@otrantoweb.it













Visitatori







Cicorie Otrantine





La semplice e buona cucina salentina: piatti tipici del salento, prodotti tipici del salento. Cucina e Ricette Tipiche del Salento, Ricette Pugliesi, Ricette Salentine
Ritorna alla Pagina Precedente Stampa questa Pagina Invia questa Pagina ad un Amico